（三）吃花酒　　

　　吃花酒，又称“摆花酒”、“摆饭局”、“做花头”，是指嫖客在自己相好的妓女房中宴客，呼朋邀友，请妓女侑酒取乐。吃花酒，有摆一台、双台、双双台之说，也有夜夜碰和、朝朝摆酒、闹得烟雾尘天的，关键看妓女放出的手段和嫖客的财力状况以及嫖客当时的情绪状态等等。吃花酒有一定的礼节，其中主要有“开局票”、“起毛巾”、“上先生”、“点戏目”、“打通关”。　　

　　开局票　　

　　邀请相好的妓女到外面酒宴上陪座侑酒，谓之“叫局”，客人要开出“局票”通知妓女。局票是竖式书写，上面注明所召妓女的花名、妓院名称以及侑酒的地点等。有的文字更为简洁，如：“贡树甫君叫韵仙，至侯家后宝华班第八房间侍酒勿延。”局票由妓院派专人送达。　

　　妓院日用器皿　　

　　起毛巾　　

　　客人大体上到齐后，请客的主人便叫：“起手巾”。大家擦了手脸后，或按辈份、或按主客排座入席，酒宴正式开始。　　

　　上先生　　

　　客人发出局票之后，妓女一般都在第一道菜上过以后陆续报到入席，坐在各自叫局的客人背后。妓女入席，称为“上先生”，犹如一道好菜，亦即有“秀色可餐”之意。　　

　　点戏目　　

　　演戏剧，吹洞箫，唱时曲，是名妓普遍善长的技艺。《板桥杂记》载尹春，专工戏剧排场，兼擅生旦，“演《荆钗记》，扮王十朋，至《见娘》、《祭江》二出，悲壮淋漓，声泪俱迸，一座尽倾，老梨园自吹弗及。《壮梅常集》卷五：李香于“玉茗四传奇，皆能尽其音节，尤工《琵琶词》。”《十美词记》：陈圆圆“演西厢，扮贴旦红娘脚色，体态倾靡，说白便巧，曲尽萧寺，当年情绪。”《九尾龟》第一回：许宝琴“抱着琵琶，弹了一套‘开片’，背脸儿亢起娇声来，虽不是裂石穿云，却也引商刻羽。唱过一段《朱砂痣》，便把琵琶捺低一调，低低的唱了小调《白兰花》。唱到关情之处，星眸低漾，杏脸微红，把眼波只顾向秋谷溜来。”　　

　　打通关　　

　　开筵坐花，飞觞醉月，“打通关”也是有一定规则的。这种场合，妓女的名份是侑酒，不算客人，所以不能同时参与吃菜。但如果各自的客人猜拳输了或者违犯了酒令，妓女按例则有代喝罚酒的义务，但也有妓女代酒“以一罚十”的禁令。　　

　　妓院小玩物